隨著氣溫逐漸回暖，各地春茶陸續(xù)開采。春茶是由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成，口感鮮爽，香氣強烈，品質(zhì)上乘，富含多種營養(yǎng)元素。對各位茶友來說，“搶鮮”喝上一杯春茶是一年中最為緊要的事情。
也正因如此，每當(dāng)春茶上市，一些不良商家便打起了春茶主意，以次充好，將陳年舊茶翻新加工后冒充新鮮的春茶上市，“翻新茶”不僅會損害消費者的利益，而且還可能影響身體健康。那么大家在選購春茶時，該怎么辨別“翻新茶”呢？四招教你識破貓膩！
一觀：干茶顏色
大多數(shù)情況下，春茶色澤鮮嫩，油潤顯毫；而陳茶經(jīng)過長時間的存放，顏色會逐漸氧化，變得黯淡無光。需要警惕的是，有些茶商為了讓陳茶看起來更加新鮮，往往會添加人工色素，比如綠茶中常見的人工色素有鉛鉻綠，紅茶常用的染色劑是落日紅和落日黃。
比較簡單的辨別方法是揉搓干茶，或在手掌表面擦點水再取適量茶葉揉搓，看指尖上是否有顏色或粉劑類物質(zhì)殘留。另外，還可以觀察一下茶毫，茶毫通常為白色，如果茶毫是綠色，極大可能是染色茶。
二看：茶形條索
春茶生長周期較長，新茶肥壯厚實，茶芽裹得比較緊，而陳茶外形相對來說就比較松散。在含水量方面，新茶含水量比較低，一般在7%以下，手指輕輕一捏就能捏碎；而存放時間長的陳茶，如果存放上不過關(guān)，含水量比較高，茶葉濕軟，往往捏不成粉末狀，茶梗也不易斷。
三聞：茶葉香氣
新茶鮮爽清新，香氣清幽持久，經(jīng)沖泡后香氣會更加馥郁，有些春茶因新采制還會有青氣火氣等。而陳茶由于放置時間過久，茶香逸散，香氣變得很淡，甚至可能會有受潮的情況，這時便會帶有明顯的霉味。
一般來說，正常茶香是清新宜人、新鮮自然的，帶有茶葉本身獨特的香氣。而添加了香精的茶葉，氣味非常刺鼻，多聞一會兒會使人有暈眩感。
四品：茶湯滋味
新鮮的春茶湯色清澈鮮亮，入口鮮爽，似乎一口能喝到春天的味道，讓人心曠神怡。而陳茶顏色偏暗，茶湯會發(fā)黃、混濁，苦澀感比較重。如果保存不當(dāng)，茶葉的類酯成分發(fā)生了水解和氧化，陳茶喝著會有不夠鮮爽的陳味。
沖泡幾次后，如果茶湯顏色不變，那么茶葉也很可能是染色茶。此外，泡完后可以看留下的茶漬，正常茶漬的顏色通常偏黃色系，如果茶漬是淺綠、墨綠、草綠等顏色，也有可能是染色茶。
“凡采茶，在二月、三月、四月之間?！痹陉懹鹚摹恫杞?jīng)》中有云，春天是茶葉采制的大好季節(jié)，采茶時間換算成公歷應(yīng)該是3月至5月中下旬。個別地區(qū)如海南、貴州、廣西、四川等會提早開采春茶，但對于一些不合常理的提前上市，茶友就需要警惕陳茶或翻新茶。
在購買新上市的春茶時，消費者要注意茶葉包裝上的食品標(biāo)簽，包括日期標(biāo)示、食品生產(chǎn)許可證編號、生產(chǎn)商和經(jīng)銷商等信息，同時盡量選擇知名度高或規(guī)模較大的品牌廠家、正規(guī)商超等進行購買，購買后也要索取正規(guī)發(fā)票留存交易證據(jù)，這樣工商、質(zhì)檢等部門進行查處時才能有據(jù)可依。
【記者】伍詠言
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